Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo. Paradižnike operemo in narežemo na majhne koščke. Koruzo in fižol stresemo v cedilo, speremo pod mrzlo vodo in pustimo, da se dobro odcedita.
V ponvi segrejemo oljčno olje, dodamo čebulo, česen in mleto goveje meso ter vse skupaj pražimo približno 10 minut, ob stalnem mešanju, dokler meso ne porjavi.
Mešanico začinimo s soljo, poprom in Chio Dip Mild Salso. Dodamo paradižnik, koruzo in fižol ter kuhamo še 5 minut na zmernem ognju.
Mlado čebulo operemo in narežemo na tanke kolobarje.
Pečico segrejemo na 160 °C z ventilatorjem. Tortilje položimo na štiri proti vročini odporne krožnike, nanje razporedimo mesno mešanico, potresemo z naribanim sirom in gratiniramo 6 do 8 minut.
Pečene tortilje potresemo z mladimi čebulnimi kolobarji in postrežemo.