Avokada razpolovimo in odstranimo koščici. Z žlico izdolbemo mesnato sredico, jo narežemo na kocke, pokapljamo z limetinim sokom in pretlačimo s tlačilcem za krompir. Nato dodamo sol, poper in nasekljan koriander ter dobro premešamo.
Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanke obročke. Paradižnike operemo in narežemo na kocke.
Pečico s ventilatorjem segrejemo na 160 °C. Tortilje stresemo v globok pekač, nanje razporedimo mlado čebulo, potresemo sir in pečemo 8 do 10 minut, da se sir lepo zapeče.
Gratinirane tortilje razdelimo na krožnike, jim dodamo guacamole omako in postrežemo.
Namig: Po želji med tortilje dodajte razpolovljene olive ali jih prelijte z izbrano Chio Dip omako.